• Организация работы собственного производства мясного и кулинарного производства, дочернее производство пекарни. • Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырье, оборудование. • Проведение анализа финансовых показателей, ведение отчётности по деятельности производства. • Планирование и контроль мероприятий для выполнения показателей KPI: EBITDA, товарооборот, списание, доступность, расход FTE. • Планирование выпуска готовой продукции, контроль выполнения сменных заданий. • Контроль за соблюдением системы ХАССП, санитарных норм на производстве. • Обеспечение гипермаркета продукцией производства в соответствии с потребностями и с учётом рекламных мероприятий, составление плана продаж. • Анализ продаж, организация акций в случае критических остатков сырья или товаров. • Обеспечение производства необходимыми расходными материалами, упаковкой, СИЗами. • Взаимодействие со смежными службами (коммерческая служба, служба качества, служба эксплуатации и обслуживания, отдел персонала). • Контроль качества выпускаемой продукции, проведение проработок технико-технологических карт. • Контроль соблюдения планограмм выкладки продукции. • Контроль товаров без продаж, организация корректирующих мероприятий для их уменьшения. • Проведение Циклических и Периодических инвентаризаций (ЦИ, ПИ) всего производства. • Анализ результатов ЦИ и ПИ, выявление причин, организация корректирующих мероприятий. • Взаимодействие с контролирующими организациями. • Проведение инструктажа на рабочем месте, ведение журнала инструктажа на рабочем месте, контроль соблюдения техники безопасности сотрудниками, ведение карточек средств индивидуальной защиты. • Ведение учёта рабочего времени сотрудников. Составление графиков в соответствии с производственной необходимостью. Табелирование в SAP. • Собеседование кандидатов, сопровождение на всём этапе стажировки, предоставление обратной связи.

•Организация работы вверенного подразделения собственного производства. • Планирование выпуска готовой продукции, контроль выполнения сменных заданий. • Контроль за соблюдением системы ХАССП, санитарных норм на производстве. • Обеспечение производства необходимыми расходными материалами, упаковкой, СИЗами. • Контроль качества выпускаемой продукции, проведение проработок технико-технологических карт. • Контроль соблюдения планограмм выкладки продукции. • Контроль товаров без продаж, организация корректирующих мероприятий для их уменьшения. • Проведение Циклических и Периодических инвентаризаций (ЦИ, ПИ) всего производства. • Контроль соблюдения техники безопасности сотрудниками. • Ведение учёта рабочего времени сотрудников. Составление графиков в соответствии с производственной необходимостью. Табелирование в SAP.

• Организация работы собственного производства гипермаркета. • Обеспечение производства необходимым сырьем и товарами с учётом анализа товарооборота и потребности. • Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль выполнения системы ХАССП. • Составление плана выпуска продукции. Контроль качества выпускаемой продукции. • Проведение Периодических инвентаризаций. Анализ их результатов. Составление корректирующих мероприятий. • Ведение отчетной документации. • Взаимодействие с контролирующими организациями.

• Организация работы столовой. • Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал и сырье. • Планирование выпуска готовой продукции, контроль выполнения сменных заданий. • Контроль за соблюдением санитарных норм на производстве. • Контроль качества выпускаемой продукции, составление технико-технологических карт. • Контроль соблюдения техники безопасности сотрудниками. • Ведение учёта рабочего времени сотрудников. Составление графиков в соответствии с производственной необходимостью.

Технология продуктов общественного питания , Инженер продуктов общественного питания